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12. April 2022

Avocado mit Bruschetta Füllung

Schnell zubereitet und einfach lecker!

20 Minuten | Vegetarisch | 760 kcal |

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
4 EL Balsamico
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
250g bunte Kirschtomaten
frischer Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 Scheibe Ciabatta
2 reife Avocado
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft

Bausteine pro Portion:
1 1/2 Getreide
2 Gemüse
3 Fette
1 Extra

Zubereitung:

  1. Für das Dressing die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Balsamico und Zucker in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Etwa 10 Min ziehen lassen.
  2. Die Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und trocken tupfen, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, das Ciabatta in grobe Würfel schneiden. Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Die Vertiefung jeweils mit einem Löffel etwas größer aushöhlen.
  3. Eine Pfanne erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Die Brotwürfel darin 5-7 Min. goldbraun rösten, dabei immer wieder wenden. Kurz vor Schluss die Knoblauchscheiben dazugeben und etwas mitrösten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne säubern.
  4. Restliches Öl in der Pfanner erhitzen und die Avocadohälften darin mit der Schnittfläche nach untern 1-2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Die Avocadohälten mit der Schnittfläche nach oben auf zwei Teller legen. Mit dem Zitronensaft einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenhälften und das geröstete Brot mit dem Zwiebeldressing mischen, Basilikum unterheben und den Salat in die Avocados füllen. Sofort servieren.

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Sabine Hörhager