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26. April 2022

Couscoussalat a`-la Ladylike Fitenss

Passend zu gebratenen Fleisch oder auch als vegetarisches Gericht genießen!

30 Minuten | vegetarsich | 368 kcal |

Zutaten für 2 Portionen:

125g Couscous
125g Gemüsebrühe oder -fond
1 EL Tomatenmark
1 rote Paprike
1 gelbe Paprika
1/2 Dose Mais
2 Jungzwiebeln
2 EL Reisessig
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Currypaste
1 EL Sojasauce
2 Tomaten
frischer Koriander
Salz, Pfeffer, Chillipulver, Kümmel, Petersillie, Schnittlauch

Bausteine 1 Portion:
1,5 Getreide
2 Gemüse
1,5 Fette
1 Extra (wegen Tomatenmark)

Zubereitung:

  1. Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen.
  2. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
    3.In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln.
  3. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten - ggfs. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten.
  4. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kümmel abschmecken. Etwas Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.

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Sabine Hörhager