Mitglieder-Login Kontaktiere uns!
Blog Header

06. Juli 2022

Sommergemüsegratin

Leichte Küche im Sommer!


vegetarisch | 60 Min | 360 kcal |


Zutaten 1 Auflaufform ca. 4 Portionen:

1 Brokkoli (ca. 250 g)
200 g Mangold
200 g Zucchini
1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1 Zuckermaiskolben oder Mais aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
250 g frische Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
Butter für die Form
Basilikumblättchen zum Bestreuen

Bausteine 1 Portion:
1/4 Getreide (Mais) | 1 Milch | 1 Gemüse | 1 Fett


Zubereitung:

  1. Den Brokkoli, den Mangold und die Zucchini waschen. Die Brokkoliröschen abtrennen, den Brokkolistiel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Mangoldblätter von den Stielen lösen und grob hacken, die Stiele in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Enden abschneiden, die Früchte würfeln.

  2. Die Paprikaschote waschen, halbieren und die Samen und Trennwände entfernen. Die Hälften in Streifen schneiden. Vom Mais die Hüllblätter ablösen und die Körner mit einem Messer vom Kolben abschneiden.

  3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Brokkoli darin ca. 2 Min. garen, dann die Mangoldstiele und die Maiskörner zufügen und 1 Min. mitgaren. Die Mangoldblätter dazugeben und nur zusammenfallen lassen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

  4. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelenden und welken grünen Teile entfernen. Die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

  5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine flache, ofenfeste Form mit Butter fetten. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Form verteilen.

  6. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und in die Sahne rühren, diese gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den Parmesan gleichmäßig daraufstreuen. Die Butter in Flöckchen teilen und auf dem Käse verteilen.

  7. Das Gratin im heißen Backofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis es schön gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, danach mit dem Basilikum bestreuen und servieren. Dazu schmecken Kartoffeln, kurz gebratenes Fleisch oder einfach Brot. (Rechne dir noch für die Beilage die Bausteine aus :))

Mahlzeit!

Nach Herzenslust durchstöbern.

Alle Beiträge

Kontakt

Haben wir deine Neugier geweckt? Egal ob Ernährungsberatung, Solarium oder Training – in diesem Formular kannst du uns ganz unverbindlich schreiben.

Sabine Hörhager